當今社會，罐頭食品已經逐漸被人們當做方便的代名詞了，從原來的水果罐頭到現在的魚罐頭、蔬菜罐頭等等，罐頭食品種類也是越來越多，那么對蔬菜罐頭我們了解的有多少呢？現在就來看看蔬菜罐頭的種類吧：
1、醋漬類：選用鮮嫩或鹽腌蔬菜原料，經加工修整、切塊裝罐，再加入香辛配料及醋酸、食鹽混合液而制成的罐頭產品，如酸黃瓜、甜酸蕎頭罐頭等。
2、調味類：選用新鮮蔬菜及其他小配料，經切片(塊)、加工烹調(油炸或不油炸)后裝罐而制成的罐頭產品，如油燜筍、八寶齋罐頭等。
3、鹽漬(醬漬)：選用新鮮蔬菜，經切塊(片)(或腌制)后裝罐，再加人砂糖、食鹽、味精等湯汁(或醬)而制成的罐頭產品，如雪菜、香菜心罐頭等。
4、清漬類：選用新鮮或冷藏良好的蔬菜原料，經加工處理、預煮漂洗(或不預煮)，分選裝罐后加入稀鹽水或糖鹽混合液(或沸水或蔬菜汁)而制成的罐頭產名，如青刀豆、清水筍、蘑菇等罐頭。
