我們知道水果罐頭是真空包裝，它會經過挑選、去皮、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌從而延長食品保質期的一種保鮮食品。罐頭食品一般都是經過原料的初處理及烹調處理，因此食用比較方便。罐頭經過排氣、密封，使罐內食品與外界隔絕，避免了外界條件對食品的影響，防止空氣中微生物的作用，便于食品的長期貯存。罐頭經密封后，進行殺菌，使原來存在于食品中的微生物致死或退化不再繁殖，從而保證罐內食品在較長時間內進行貯藏。
經過以上的了解，我們知道水果罐頭生產廠家在生產水果罐頭是要經過高位殺菌的，所以可以放心食用。
