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蔬菜罐頭有什么種類?什么蔬菜可以做罐頭保存?

發布時間:2023-06-13 14:59:01 來源:臨沂公正食品

蔬菜罐頭有什么種類?


1.清漬類蔬菜罐頭


清漬類蔬菜罐頭,顧名思義,就是保持蔬菜原有的形態、色澤和風味的一種蔬菜罐頭。一般這種蔬菜罐頭選用的蔬菜多是新鮮的脫水蔬菜。我們常見此類蔬菜罐頭有蓮子罐頭、蠶豆罐頭和豌豆罐頭等。


2.醋漬類蔬菜罐頭


醋漬類蔬菜罐頭是用醋酸和食鹽混合液進行腌制的蔬菜罐頭。一般這類蔬菜罐頭選用可以用鹽腌制的蔬菜制作,并在裝罐的時候加入適量茴香、月桂葉、辣椒、胡椒和蒜頭等香辛配料。


但是,有的醋漬類蔬菜罐頭,不是在裝罐的時候放香辛配料的,而是在醋鹽混合液中加入由砂糖、丁香、桂皮、胡椒和月桂葉等配料制作。一般這類罐頭的醋酸含量需要達到0.4~0.9%、食鹽含量需要達到2~3%,由于其含酸量較高,一般采用玻璃罐作為容器進行裝罐,裝罐密封后,還需要采用沸水或巴氏殺菌。我們常見的醋漬類蔬菜罐頭蒜頭罐頭、甜椒罐頭、小黃瓜罐頭、萵筍罐頭、胡蘿卜罐頭等。


3.調味類蔬菜罐頭


調味類蔬菜罐頭是用其他小的調味配料和新鮮的蔬菜制作而成的蔬菜罐頭。我們常見的調味類蔬菜罐頭有油燜筍罐頭、八寶齋罐頭、番茄汁黃豆罐頭等。


4.鹽漬(醬漬)類蔬菜罐頭


鹽漬(醬漬)類蔬菜罐頭是用食鹽(醬)、白砂糖和新鮮蔬菜腌制的蔬菜罐頭。我們常見的鹽漬(醬漬)類蔬菜罐頭有雪菜罐頭、香菜心罐頭等。


什么蔬菜可以做罐頭保存


如橄欖菜罐頭,蘆筍罐頭,青豆等蔬菜罐頭,罐頭為什么保存期長?很多人誤解,以為加了防腐劑,其實不是的,因為鹽多或者糖多,又加上是真空包裝,所以保存期限會很長,可以放心食用。


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